NOVIEMBRE DULCE...

Aprovechando el tiempo libre que nos regala el fin de semana me he vuelto a poner "manos en la masa" con una receta de lo más golosa y que muchas de vosotras "como amantes de la gran serie Sexo en New York"  ya conoceréis, se trata de los famosos Cupcakes de Magnolia Bakery y que tanto gustaban a Carrie&company.

Visitar New York es una cita pendiente que mi chico&yo tenemos desde hace tiempo, así que hasta que llegue el momento de hacer realidad "el sueño americano" voy tomando nota de aquellos sitios míticos cuya cita estará garantizada. Entre ellos se encuentra la famosa pastelería de "Magnolia Bakery" sita en la 401 de Bleecker Street, en donde no sólo encontraréis cupcakes sino toda clase de pasteles típicos de NY.

Otra de las cosas que me motivó hacerlos es la dificultad para encontrarlos por tierras andaluzas. Me gustan los retos porque la mejor manera de afrontarlos es enfrentarse a ellos...Dejando a un lado el miedo "al desastre", me propuse conseguir degustar estos vistosos cupcakes de vainilla Si o Si!! y el resultado creo que ha sido inmejorable...Os presento los auténticos Cupcakes de Vainilla de Magnilia´s Bakery de New York.

El dulzor extremo de su Icing unido a un jugoso bizcocho de textura suave y esponjosa con sabor a vainilla lo hacen absolutamente delicioso y distinto a cualquier magdalena o muffins típico de nuestro país.

No os alarméis, es una receta sencilla y si seguís las indicaciones, así como los consejos os saldrán igual o mejor que a mi. *Consejo recomiendo, que si es la primera vez que los hacéis disminuyáis la cantidad de ingredientes, así evitaréis el riesgo de "desechar" menos masa en el caso de que no os salgan o también porque pueden no ser de vuestro agrado (y viceversa si os gustan tan sólo tendréis que duplicar la cantidad de ingredientes para tener mayor número de cupcakes).

INGREDIENTES:

Para los cupcakes (24 unidades aprox.)

*225 gr. de harina con levadura

*190 gr. de harina de repostería

*225 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

*440 gr. de azúcar

*4 huevos

*250 ml. de leche

*2 cucharaditas de vainilla

Para el icing (24 unidades aprox.)

*225 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

*900 gr. de azúcar glass

*125 ml. de leche

*2 cucharadita de vainilla

*Colorante (al gusto), en mi caso 2 o 3 gotas de colorante líquido rojo

*Nonpareils de colores

Utensilios indispensables

*Peso digital o medidor

*Batidora de barillas

*Bandeja para cupcakes o moldes de silicona/papel

*Manga pastelera

PREPARACIÓN:

CUPCAKES:

En un bol pondremos la mantequilla (a temperatura ambiente) y batiremos cuidadosamente con las barillas, hasta conseguir que adquiera una textura cremosa, parece que cuesta al principio pero no tarda nada.

Añadimos el azúcar gradualmente y seguiremos batiendo hasta conseguir una pasta esponjosa. A continuación agregamos los huevos uno a uno batiendo en cada adición.

En otro bol donde tendremos praparadas ambas harinas mezcladas las añadimos a la anterior mezcla en tres veces alternándolas con la leche y la vainilla. Añadir cada parte una vez que la otra esté bien integrada.

Una vez tenemos nuestra masa lista, tan sólo nos queda rellenar los moldes de papel con 2/3 (dos cucharadas prox.) de su capacidad. *Truco: Para que la magdalena tome la forma correcta y mantenga "el cuerpo" sin deformarse por el peso de la masa os aconsejo que una vez rellenados los moldes de papel los pongáis en el interior de una bandeja con cavidades para cupcakes/magdalenas o también podéis ayudaros de los moldes de silicona (iguales que los de papel) que por su rigidez ayudarán a que éstos cojan la forma adecuada y se hagan correctamente.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja por un tiempo de 20-25 minutos o hasta que pinchéis y salga limpio.

Transcurrido ese tiempo, dejaremos enfriar nuestros cupcakes en el interior del molde correspondiente (bandeja o moldes de silicona) y seguidamente los sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

ICING:

El "icing" es la dulce y vistosa crema que lo recubre.

*Consejo: Debido a la cantidad "indicente" de azúcar que llevan tanto el cupcake como el icing recomiendo que conforme vais echando el azúcar vayáis probando y lo dejéis a vuestro gusto. Pero Ojo! en el "icing" el azúcar glass ayuda a que quede con cierta textura y consistencia (de lo contrario os saldría una pasta demasiado ligera y se derramaría en el cupcake).

En un bol pondremos la mantequilla (a temperatura ambiente) y batiremos con ayuda de las barillas hasta que nos quede cremosa. Seguidamente añadiremos la mitad del azúcar, la leche y la vainilla hasta finalizar con el resto del azúcar.

Por último añadiremos el colorante, en el caso de que queráis hacerlos de diferentes colores tan sólo tendréis que dividir la masa en tantos colores como queráis. Éstos en concreto se hacen en colores claritos (o pastel) con 2 ó 3 gotas saldrán perfectos.

*Consejo: El icing debe utilizarse a temperatura ambiente y recién hecho, de lo contrario se endurecería demasiado y nos resultaría muy complicado manejarlo.

Una vez terminado el icing tan sólo nos queda decorar los cupcakes con ayuda de una manga pastelera y rociarles los nonpareils de colores por encima (en este video se explica de foma sencilla la decoración de un cupcake). Deciros que en "Magnolia Bakery" los sirven en forma de remolino liso, pero a mi me parecía más "coqueta" esta forma de presentación.

A Disfrutarlos!!!

*Imágenes  by me.

¿Qué os han parecido? Espero que la receta de la semana os haya gustado tanto como a mi... Si los hacéis, serán un éxito garantizado!.

Cielos Azules allí donde estéis y feliz Domingo!